일본식 소고기 카레라이스

재료 27개

• 소고기 목심 · 900g
• 양파 · 2개
• 마늘 · 4개
• 생강 · 10g
• 베이킹 소다 · 0.1작은술
• 물 · 30ml
• 사과 · 1개
• 토마토 페이스트 · 2큰술
• 무염 버터 · 6큰술
• 밀가루 · 48g
• 카레 가루 · 6큰술
• 가람 마살라 · 1큰술
• 레드 와인 · 1컵
• 소고기 육수 · 6컵
• 간장 · 1.5큰술
• 꿀 · 1큰술
• 추노 소스 · 1큰술
• 케첩 · 2큰술
• 월계수 잎 · 1개
• 인스턴트 커피 · 1작은술
• 당근 · 3개
• 감자 · 4개
• 식용유 · 60ml
• 소금 · 0.5큰술
• 후추 · 0.3작은술
• 후쿠진즈케 · 30g
• 밥 · 4공기

조리 순서

1. 소고기 목심 900g을 큼직하게 썰어 소금·후추로 간합니다. 냄비에 식용유 60ml를 두르고 겉면을 노릇하게 구워 덜어둡니다.
2. 같은 냄비에 다진 마늘 4개와 생강 10g, 채 썬 양파 2개를 볶습니다. 베이킹 소다 0.1작은술과 물 30ml를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 간 사과 1개를 넣고 수분이 줄면 토마토 페이스트 2큰술을 더해 볶습니다.
4. 버터 6큰술과 밀가루 48g을 넣어 볶다가 카레 가루 6큰술과 가람 마살라 1큰술을 넣습니다.
5. 레드 와인 1컵을 부어 바닥을 저어주고 소고기 육수 6컵, 간장 1.5큰술, 꿀 1큰술, 추노 소스 1큰술, 케첩 2큰술, 월계수 잎 1개, 인스턴트 커피 1작은술, 구운 소고기를 넣습니다.
6. 뚜껑을 덮어 약불에서 1시간가량 끓이고 당근 3개와 감자 4개를 한입 크기로 썰어 넣어 30분가량 더 끓입니다. 소고기가 속까지 익고 부드러워졌는지 확인합니다.
7. 밥 4공기에 나누어 얹고 후쿠진즈케 30g을 곁들입니다.