매콤한 제철 갑오징어볶음

재료 16개

• 갑오징어 · 수량 미표기
• 대파 · 수량 미표기
• 청양고추 · 수량 미표기
• 양파 · 수량 미표기
• 당근 · 수량 미표기
• 고추기름 · 적당량
• 고춧가루 · 2큰술
• 다진 마늘 · 1큰술
• 간장 · 3큰술
• 요리올리고당 · 2큰술
• 설탕 · 1큰술
• 굴소스 · 1/2큰술
• 다시다 · 1큰술
• 고추장 · 1큰술
• 후추 · 약간
• 깨 · 적당량

조리 순서

1. 키친타월로 잡고 갑오징어 껍질을 벗겨낸 후 사선 양방향으로 칼집을 내어주세요 • 칼집 낸 갑오징어를 1.5cm 너비로 썰고 반으로 한 번 더 잘라 손질해주세요.
2. 대파와 청양고추는 어슷썰고, 양파는 채 썰고, 당근은 편으로 썰어 준비해주세요.
3. 볼에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 요리올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 다시다 1큰술, 고추장 1큰술, 후추 약간, 깨 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
4. 팬에 고추기름을 두르고 달궈지면 썰어둔 청양고추와 대파를 먼저 넣어 볶아주세요 • 양파와 당근을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
5. 손질한 갑오징어를 팬에 넣고 볶다가 반 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣어주세요 • 양념이 고루 배도록 5분 정도 더 볶아 완성해주세요.
6. 완성된 갑오징어볶음을 그릇에 담고 깨를 뿌려 마무리해주세요.