북창동식 순두부찌개

재료 13개

• 순두부 · 1봉지
• 애호박 · 1/5개
• 대파 · 1대
• 표고버섯 · 1개
• 양파 · 1/4개
• 계란 노른자 · 1개
• 식용유 · 2큰술
• 고운 고춧가루 · 2큰술
• 다진 마늘 · 1/2큰술
• 소고기 다시다 · 1.5큰술
• 혼다시 · 0.5큰술
• 물 · 1잔 + 1컵
• 소금 · 1꼬집(기호에 따라)

조리 순서

1. 애호박 1/5개는 나박썰기하고, 대파는 흰 대와 초록 부분을 나누어 다져주세요 • 표고버섯 1개와 양파 1/4개도 찌개용으로 손질해 썰어주세요.
2. 팬에 다진 대파 흰 부분, 양파, 표고버섯과 식용유 2큰술을 넣고 재료를 볶아주세요 • 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 함께 볶아 고추기름을 내다가, 고춧가루가 타기 직전에 물 1잔을 붓고 저으며 유화시켜 볶음 양념을 완성해주세요.
3. 뚝배기에 볶아둔 양념을 옮겨 담고, 순두부 1봉지를 포장 절취선을 따라 잘라 통째로 넣어준 뒤 뒤집개로 큼직하게 툭툭 끊어주세요.
4. 순두부 위에 썰어둔 애호박과 대파의 초록 부분, 다진 마늘 1/2큰술을 올리고 물 1컵을 부어주세요 • 소고기 다시다 1.5큰술과 혼다시 0.5큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 끓여주세요.
5. 찌개가 바글바글 끓어오르면 가운데에 계란 노른자 1개를 톡 올려주고, 기호에 따라 짭짤하게 드실 분은 소금 1꼬집을 더해 한소끔 끓여 마무리해주세요.