호텔식 바삭한 잔멸치볶음

재료 8개

• 볶음용 잔멸치 · 수량 미표기
• 다진 마늘 · 수량 미표기
• 맛술 · 수량 미표기
• 진간장 · 수량 미표기
• 매실액 · 수량 미표기
• 청양고추 · 수량 미표기
• 물엿 · 수량 미표기
• 참깨 · 수량 미표기

조리 순서

1. 아무것도 넣지 않은 프라이팬에 볶음용 잔멸치를 넣고, 타지 않게 중약불에서 수분기가 날아가고 바삭해질 때까지 볶아준 뒤 바닥의 가루는 털어내고 멸치만 따로 빼주세요.
2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣은 뒤, 마늘이 흰색으로 변할 때까지 볶아주세요.
3. 볶아둔 멸치를 넣고 섞어준 다음, 맛술과 진간장을 살짝만 추가해서 간을 맞춰주세요.
4. 매실액을 넣어 단맛과 향을 더해준 후, 씨를 제거하고 작게 다진 청양고추를 넣고 물기가 없도록 한 번 더 볶아주세요.
5. 물엿을 이용해 겉면을 살짝 코팅해 준 다음, 참깨를 뿌려 마무리해 주세요.