호박 갈치조림

재료 17개

• 갈치 (손질한 것) · 수량 미표기
• 둥근호박 · 1개
• 무 자투리 · 조금
• 다시마 · 2장
• 물 · 500ml
• 양파 · 1/2개
• 청양고추 · 2개
• 홍고추 · 2개
• 대파 · 2대
• 진간장 · 4큰술
• 어간장 · 3큰술
• 원당 · 1/2큰술
• 간마늘 · 1큰술
• 생강청 · 1큰술
• 고춧가루 · 3큰술
• 고추장 · 1큰술
• 맛술 · 2큰술

조리 순서

1. 무 자투리 조금, 다시마 2장, 물 500ml를 붓고 10분 우려주세요. • 육수가 다 우러나면 다시마만 건져냅니다.
2. 질그릇에 진간장 4큰술, 어간장 3큰술, 원당 1/2큰술, 간마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어 숙성시켜 놓으세요.
3. 둥근호박 1개, 양파 1/2개, 청양고추·홍고추 2개, 대파 2대를 적당히 썰어주세요. • 갈치는 비린내 안 나도록 속 내장과 지저분한 부분을 깔끔하게 제거해 주세요.
4. 호박을 바닥에 깔고 갈치를 올린 뒤 양념장을 턱턱 올려주세요. • 물 1/2컵, 맛술 2큰술을 붓고 한소끔 끓여주세요.
5. 끓으면 모든 곁들임 채소를 넣고 국물을 끼얹으며 5분 조려주세요. • 애호박이 다 익으면 완성입니다.