바삭한 조기구이

재료 4개

• 조기 · 수량 미표기
• 식초 · 약간
• 들기름 · 1작은술
• 식용유 · 약간

조리 순서

1. 조기의 지느러미를 가위로 잘라내고 칼을 꼬리에서 머리 방향으로 밀어 비늘을 제거해주세요 • 흐르는 물에 아가미와 안쪽까지 깨끗하게 씻어주세요.
2. 손질한 조기 앞뒤로 식초를 골고루 뿌린 후 비린내를 제거하기 위해 5분간 기다려주세요 • 5분 뒤 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내고 들기름 1작은술을 조기 앞뒤에 골고루 발라주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 중약불로 맞춘 뒤 조기를 올려주세요 • 뚜껑 대신 종이호일(가운데를 접어 나무젓가락을 끼운 형태)을 덮어 수분이 갇히지 않게 하면서 기름 튐을 방지해주세요.
4. 조기를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내 완성해주세요.