레드 렌틸콩 달 수프

재료 10개

• 레드 렌틸콩 · 1컵
• 양파 · 1개
• 마늘 · 5쪽
• 청양고추 · 4개
• 소금 · 1작은술
• 강황가루 · 0.5작은술
• 식용유 · 3큰술
• 물 · 800ml
• 고수 · 약간
• 건고추 · 2개

조리 순서

1. 레드 렌틸콩을 씻어 물기를 뺍니다. 양파는 채 썰고 마늘은 편으로 썹니다.
2. 냄비에 렌틸콩, 양파와 마늘의 일부, 청양고추, 소금, 강황가루, 식용유 1큰술, 물 800ml를 넣습니다.
3. 중불에서 약 10분 끓여 렌틸콩이 부드럽게 뭉개질 때까지 익힙니다.
4. 불을 줄이거나 끈 뒤 핸드 블렌더로 갈고, 농도에 맞게 물을 조금 더합니다. 고수를 넣어 한소끔 끓입니다.
5. 별도 팬에 남은 식용유를 두르고 남은 양파·마늘·건고추를 짙은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 향신 기름을 수프에 조심해서 부어 섞고 담습니다.