상큼한 새우 샐러드

재료 12개

• 새우 · 200g
• 올리브유 · 90ml
• 마늘 · 2쪽
• 소금 · 약간
• 후추 · 0.5작은술
• 페퍼론치노 · 약간
• 레몬즙 · 1큰술
• 식초 · 2.5큰술
• 사과 · 1개
• 샐러드 채소 · 200g
• 이탈리안 파슬리 · 5g
• 바질 · 5g

조리 순서

1. 새우는 손질하고 물기를 닦습니다. 마늘은 얇게 썰고 사과는 씨를 빼 먹기 좋게 썹니다.
2. 샐러드 채소와 파슬리, 바질을 깨끗이 씻어 물기를 충분히 뺍니다.
3. 올리브유 일부를 팬에 두르고 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 볶습니다. 새우를 넣고 속까지 불투명해지도록 충분히 익혀 식힙니다.
4. 남은 올리브유에 레몬즙 1큰술, 식초 2.5큰술, 소금·후추를 조금 넣어 드레싱을 만듭니다.
5. 채소와 사과, 새우를 담고 드레싱은 필요한 만큼만 곁들입니다. 파슬리와 바질을 올려 마무리합니다.