고등어구이

재료 4개

• 손질한 고등어 필레 · 1마리 분량
• 소금 · 약간
• 흰후추 · 0.5g
• 올리브유 · 10ml

조리 순서

1. 내장과 큰 뼈를 제거한 고등어 필레를 준비합니다. 남은 가시를 확인하고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
2. 껍질 쪽에 얕게 칼집을 내고 소금과 흰후추를 조금 뿌립니다. 간고등어라면 소금을 줄이거나 생략합니다.
3. 팬에 올리브유 10ml를 두르고 중불에서 예열합니다. 고등어를 껍질 쪽부터 올려 처음에 가볍게 눌러 휘지 않게 합니다.
4. 중약불로 줄여 껍질이 노릇해질 때까지 굽고 뒤집습니다.
5. 살이 속까지 충분히 익어 쉽게 갈라질 때까지 굽습니다. 두께에 따라 시간을 조절하고 가시에 주의해 담습니다.