고등어 달래 솥밥

재료 15개

• 고등어 필렛 · 340g
• 쌀 · 360g
• 물 · 400ml
• 다시마 · 10g
• 달래 · 100g
• 우엉 · 150g
• 양조간장 · 5큰술
• 국간장 · 1큰술
• 참기름 · 2큰술
• 매실청 · 1큰술
• 고춧가루 · 6작은술
• 다진 마늘 · 1큰술
• 참깨 · 9작은술
• 식용유 · 30ml
• 소금 · 0.3큰술

조리 순서

1. 고등어 필레는 제품 표시대로 해동하고 지느러미와 남은 가시를 확인합니다. 물기를 닦아 식용유와 소금을 조금 바릅니다.
2. 200도로 예열한 오븐에서 약 20분 굽습니다. 기기에 따라 시간을 조절해 가장 두꺼운 부분까지 충분히 익힙니다.
3. 쌀 360g을 씻어 솥에 담고 물 400ml를 붓습니다. 끓기 시작하면 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 15분 밥을 짓습니다.
4. 양조간장 5큰술, 국간장 1큰술, 참기름 2큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨를 섞습니다.
5. 팬에 채 썬 우엉 150g과 양념을 조금씩 넣고 우엉이 부드러워지도록 볶아 졸입니다.
6. 밥은 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 약 10분 뜸을 들입니다. 달래를 깨끗이 씻어 잘게 썹니다.
7. 밥 위에 우엉, 달래, 고등어를 올립니다. 고등어 가시를 확인하며 먹을 만큼 덜어 비빕니다.