연어 스테이크와 당근 오렌지

재료 9개

• 연어 · 300g
• 소금 · 약간
• 후추 · 0.5작은술
• 식용유 · 30ml
• 당근 · 0.5개
• 오렌지 주스 · 100ml
• 다진 마늘 · 0.5큰술
• 버터 · 1큰술
• 파슬리 · 0.5작은술

조리 순서

1. 연어 300g은 남은 가시와 비늘을 확인하고 물기를 닦아 일정한 두께로 나눕니다. 소금·후추를 조금 뿌립니다.
2. 껍질에 얕은 칼집을 넣습니다. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 껍질 쪽부터 굽습니다.
3. 연어를 조심히 뒤집어 다른 면도 굽습니다. 가장 두꺼운 부분까지 충분히 익힌 뒤 접시에 덜어 둡니다.
4. 같은 팬에 얇게 썬 당근 반 개를 넣어 볶다가 오렌지 주스 100ml를 붓습니다.
5. 다진 마늘 0.5큰술과 버터 1큰술을 넣고 당근이 부드러워지고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
6. 접시에 당근과 소스를 담고 연어를 올린 뒤 파슬리를 조금 뿌립니다.