묵은지 고등어 솥밥

재료 16개

• 고등어 필렛 · 350g
• 진간장 · 3큰술
• 미림 · 3큰술
• 설탕 · 1큰술
• 굴소스 · 1큰술
• 다진 마늘 · 1큰술
• 묵은지 · 400g
• 식용유 · 30ml
• 들기름 · 5큰술
• 된장 · 0.5큰술
• 쌀 · 400g
• 물 · 450ml
• 쯔유 · 45ml
• 부추 · 50g
• 대파 · 100g
• 참깨 · 1작은술

조리 순서

1. 고등어 필레는 남은 가시와 지느러미를 확인하고 물기를 닦아 준비합니다.
2. 진간장·미림 각 3큰술, 설탕·굴소스·다진 마늘 각 1큰술을 섞어 고등어에 바릅니다. 170도 에어프라이어에서 약 30분 굽되 두께에 따라 충분히 익힙니다.
3. 묵은지 400g을 씻어 물기를 짜고 한입 크기로 썹니다.
4. 솥에 식용유 30ml와 들기름 5큰술을 두르고 묵은지, 된장 0.5큰술을 볶습니다.
5. 씻은 쌀 400g, 물 450ml, 쯔유 45ml를 넣습니다. 끓으면 뚜껑을 덮어 약불에서 약 10분 익힙니다.
6. 불을 끄고 약 10분 뜸을 들입니다. 쌀이 덜 익었으면 수분을 확인해 추가로 익힙니다.
7. 잘게 썬 부추와 대파를 밥 위에 올리고 구운 고등어와 참깨를 곁들입니다. 가시를 확인하며 덜어 먹습니다.