고등어 무조림

재료 17개

• 무 · 1개
• 육수팩 · 1팩
• 대파 · 1대
• 홍고추 · 1개
• 청고추 · 2개
• 양파 · 1개
• 고등어 · 1마리
• 식초 · 1큰술
• 고춧가루 · 15작은술
• 진간장 · 3큰술
• 멸치액젓 · 2큰술
• 미림 · 2큰술
• 된장 · 1큰술
• 다진마늘 · 2큰술
• 생강 · 10g
• 후추 · 0.5작은술
• 물 · 3.5컵

조리 순서

1. 무는 약 2cm 두께로 썰어 냄비에 담습니다. 물 3.5컵과 육수팩을 넣고 중불에서 약 20분 끓여 무를 익힙니다.
2. 대파와 양파, 고추를 썹니다. 고등어는 내장과 남은 가시를 확인해 손질하고 식초를 사용했다면 가볍게 헹궈 물기를 닦습니다.
3. 고춧가루 5큰술, 진간장 3큰술, 멸치액젓·미림·다진 마늘 각 2큰술, 된장 1큰술을 섞습니다.
4. 육수팩을 건지고 무 위에 생강, 고등어, 양념과 후추를 넣어 중불에서 약 10분 끓입니다.
5. 양파, 대파와 고추를 넣고 약 10분 더 끓입니다. 무가 부드럽고 고등어가 속까지 충분히 익었는지 확인합니다.
6. 국물이 너무 줄면 물을 조금 보충하고 간을 맞춰 담습니다.