참나물무침

재료 10개

• 참나물 · 250g
• 홍고추 · 1개
• 국간장 · 0.5큰술
• 맛소금 · 약간(간 조절용)
• 다진파 · 0.3스푼
• 다진마늘 · 0.3큰술
• 참기름 · 1큰술
• 통깨 · 1큰술
• 소금 · 1큰술(데침용)
• 물 · 넉넉히(데침용)

조리 순서

1. 참나물의 억센 끝부분을 정리하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 끓여 데침용 소금을 넣고 줄기부터 넣습니다. 약 20초 데치되 줄기가 알맞게 부드러워졌는지 확인합니다.
3. 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 길이로 자릅니다. 홍고추는 얇게 썹니다.
4. 참나물에 홍고추, 국간장 0.5큰술, 다진 파와 마늘을 넣고 가볍게 버무립니다.
5. 참기름과 통깨 각 1큰술을 섞고 부족한 간만 맛소금으로 조금 맞춥니다.