들깨소스 느타리버섯나물

재료 10개

• 느타리버섯 · 2000g
• 마요네즈 · 250g
• 간장 · 10g
• 굴소스 · 5g
• 들깨가루 · 30g
• 들기름 · 15g
• 후추 · 0.5작은술
• 소금 · 약간(데침·간 조절용)
• 올리브유 · 5ml
• 깨 · 5g

조리 순서

1. 느타리버섯 2kg은 지저분한 밑동을 정리하고 가닥가닥 찢습니다. 대량 조리 분량이므로 용기에 맞게 나누어 익힙니다.
2. 마요네즈 250g, 간장 10g, 굴소스 5g, 들깨가루 30g, 들기름 15g, 후추를 섞어 소스를 만듭니다.
3. 물을 넉넉히 끓여 소금을 조금 넣고 버섯을 약 1분 30초~2분 데칩니다. 충분히 익었는지 확인해 건지고 물기를 뺍니다.
4. 넓은 팬에 올리브유를 조금 두르고 버섯을 볶아 수분을 줄입니다. 소금은 조금씩 넣어 간을 맞춥니다.
5. 버섯을 넓게 펼쳐 식힌 뒤 소스를 2큰술씩 넣어 가볍게 버무립니다. 소스를 한 번에 모두 넣지 말고 간을 확인합니다.
6. 깨를 뿌려 담습니다. 남은 버섯과 소스는 따로 밀폐해 냉장하고 필요한 분량만 꺼내 무칩니다.