기름에 볶지 않는 애호박무침

재료 9개

• 애호박 · 3개
• 천일염 · 1큰술(데침용)
• 국간장 · 1큰술
• 새우젓 국물 · 1큰술
• 참기름 · 1큰술
• 다진 마늘 · 1큰술
• 통깨 · 약간
• 청고추 · 1개
• 홍고추 · 1개

조리 순서

1. 애호박 3개의 양 끝을 정리하고 겉부분 위주로 가늘게 채 썹니다. 수분이 많은 씨 부분은 다른 요리에 사용해도 됩니다.
2. 물을 넉넉히 끓여 천일염 1큰술을 넣고 애호박채를 약 10초 데칩니다. 채의 두께에 따라 알맞게 익힙니다.
3. 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 꼭 짭니다.
4. 국간장, 새우젓 국물, 참기름, 다진 마늘 각 1큰술을 조금씩 넣고 가볍게 버무립니다.
5. 가늘게 썬 청고추와 홍고추, 통깨를 섞어 담습니다. 양념은 한꺼번에 전부 넣지 말고 간을 보며 조절합니다.