부드러운 동지 팥죽

재료 5개

• 팥 · 2컵 (300g)
• 물 · 2.2리터
• 습식 찹쌀가루 · 2컵 (160g)
• 습식 멥쌀가루 · 1컵 (80g)
• 굵은소금 · 1/2스푼 (6g)

조리 순서

1. 냄비에 팥 2컵과 물 500ml를 넣고 센불에서 3분간 끓여준 뒤, 초벌 삶은 첫물은 버려주세요.
2. 다시 물 1.7리터를 붓고 약불에서 40분간 끓여 팥을 부드럽게 삶아준 뒤, 팥을 손가락으로 눌러 뭉개지는 정도로 잘 삶아졌는지 확인해주세요 • 삶은 팥 1.3리터를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 팥물을 준비해주세요.
3. 볼에 습식 찹쌀가루 2컵과 습식 멥쌀가루 1컵을 넣고, 물 75~90ml를 조금씩 부어가며 찹쌀가루와 멥쌀가루 비율을 2대 1로 섞어 쫀득하고 부서지지 않는 새알심 반죽을 만들어주세요 • 반죽을 떼어내어 동글동글하게 빚어 새알심을 완성해주세요.
4. 계량컵에 습식 찹쌀가루 3스푼과 물 80ml를 넣고 골고루 섞어 팥죽 농도를 맞출 찹쌀물을 만들어주세요.
5. 냄비에 갈아둔 팥물과 물 600ml를 붓고 중약불에서 저어가며 끓여주세요 • 팥물이 끓으면 빚어둔 새알심을 넣어주세요.
6. 새알심이 1~2개 뜨기 시작하면 만들어둔 찹쌀물을 부어 팥죽 농도를 맞추고, 굵은소금 1/2스푼으로 간을 해가며 젓어주세요 • 새알심이 모두 떠오르면 맛있는 팥죽이 완성됩니다.