7일간 무르지 않는 오이김치

재료 10개

• 백오이 · 4개
• 부추 · 70g
• 홍고추 · 1개
• 물 · 1.5L
• 소금 · 3큰술
• 고춧가루 · 4큰술
• 멸치액젓 · 2큰술
• 간생강 · 1/3작은술
• 간마늘 · 1.5큰술
• 매실액 · 1큰술

조리 순서

1. 백오이 4개를 장갑을 끼고 문질러 씻어주세요 • 오이 양쪽 끝을 잘라주고 길쭉하게 4등분한 뒤 스푼으로 오이 속을 긁어주세요 • 오이를 먹기 좋게 잘라주세요
2. 끓는 물 1.5L에 소금 3큰술을 넣어주세요 • 끓는 소금물을 오이에 부어 3분에서 30분간 절여주세요
3. 부추 한 줌과 홍고추 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
4. 3분~30분간 절여진 오이를 물에 씻어 체에 받쳐 30분간 물을 빼주세요
5. 볼에 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 간생강 1/3작은술, 간마늘 1.5큰술, 매실액 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요
6. 양념장에 물을 뺀 오이를 넣고 버무려주세요 • 썰어둔 부추와 고추를 넣고 함께 버무려주세요