아삭한 식감의 끓는 소금물 오이김치

재료 12개

• 오이 · 5개
• 부추 · 한 줌(100g)
• 양파 · 1개
• 물 · 2L
• 꽃소금 · 1큰술
• 고춧가루 · 5큰술
• 다진 마늘 · 2큰술
• 생강청 · 0.5큰술
• 멸치액젓 · 5큰술
• 새우젓 · 1큰술
• 매실액 · 1큰술
• 통깨 · 약간

조리 순서

1. 부추는 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요 • 오이는 양끝을 잘라낸 뒤 4등분하고 각 조각을 다시 십자(+) 모양으로 갈라주세요 • 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
2. 물 2L가 끓으면 꽃소금 1큰술을 풀어주세요 • 손질한 오이에 끓는 소금물을 붓고 3분간 그대로 두어 살짝 데쳐주세요 • 3분 후 오이를 건져 채반에서 자연스럽게 식혀주세요.
3. 볼에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 0.5큰술, 멸치액젓 5큰술, 새우젓 1큰술, 매실액 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 • 여기에 채 썬 양파를 먼저 넣어 가볍게 버무려주세요.
4. 식혀둔 오이를 양념에 넣고 먼저 색을 입혀주세요 • 썰어둔 부추를 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무려주세요 • 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.